Najskôr si pripravíme halušky. Mrazený špenát rozmrazíme a zmiešame ho s vajíčkom, múkami, soľou a vodou podľa potreby. Cesto by malo byť tuhšie a z haluškovača by nemalo samo prepadávať. Halušky pretláčame vareškou cez haluškovač a varíme ich vo vriacej osolenej vode. Keď halušky vyplávajú na hladinu, scedíme ich a zľahka premiešame s olejom, aby sa nezlepili. Ďalej bryndzu vymiešame dohladka s jogurtom a tofu nakrájané na malé kocky opečieme dozlatista s mletou paprikou na oleji. Halušky podávame s bryndzou, opečeným tofu a čerstvou pažítkou.