Tekvicovo-šošovicové kari
30 min
čas prípravy
4
porcie
nízka
náročnosť
Ingrediencie
- 300 g tekvice
- 100 g červenej šošovice
- 400 ml kokosového mlieka
- 350 ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľa
- kúsok zázvoru
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL repkového oleja
- 1 ČL kari korenia
- 1 ČL kurkumy
- ½ ČL mletej rasce
- ½ ČL škorice
- 1 ČL trstinového cukru
- ½ ČL soli
- šťava z ½ limetky
- štipka chilli
- 300 g dlhozrnnej ryže
- čerstvý koriander
Príprava
Na oleji opečieme dosklovita nakrájanú cibuľu a najemno nasekaný zázvor a cesnak. Pridáme kari, kurkumu, rascu, škoricu, chilli a necháme korenie rozvoňať. Ďalej pridáme nakrájanú tekvicu, podlejeme ju vývarom a cca 10 minút povaríme. Pridáme aj premytú červenú šošovicu a povaríme ju do zmäknutia. Keď je šošovica s tekvicou mäkká, prilejeme kokosové mlieko a kari dochutíme trstinovým cukrom, soľou a limetkovou šťavou. Kari necháme ešte krátko prevariť a podávame ho s čerstvým koriandrom a uvarenou dlhozrnnou ryžou.