Rizoto so šampiňónmi a špargľou
30 min
čas prípravy
2
porcie
stredná
náročnosť
Ingrediencie
- 2 PL olivového oleja
- 1 malá cibuľa
- 250 g hnedých šampiňónov
- 100 g zelenej špargle
- 150 g ryže Arborio
- 150 ml bieleho vína
- Cca 400 ml vývaru kuracieho alebo zeleninového
- 50 g parmezánu
- 2 lyžice masla
Príprava
Na olivovom oleji si opražíme cibuľku.
Pridáme nakrájané šampiňóny a špargľu a zeleninu opečieme.
Pridáme ryžu a jemne orestujeme.
Ryžu podlejeme vínom a počkáme kým sa odparí.
Následne podlievame naberačkou vývaru a miešame pokiaľ zmes nezhustne a vývar sa neodparí. Opakujeme až pokiaľ ryža nie je mäkká.
Na záver primiešame 2 lyžice masla a parmezán, ktoré sa vplyvom tepla roztopia. Miešame pokiaľ konzistencia rizota nie je krémová. Podávame ihneď po dovarení.
Pridáme nakrájané šampiňóny a špargľu a zeleninu opečieme.
Pridáme ryžu a jemne orestujeme.
Ryžu podlejeme vínom a počkáme kým sa odparí.
Následne podlievame naberačkou vývaru a miešame pokiaľ zmes nezhustne a vývar sa neodparí. Opakujeme až pokiaľ ryža nie je mäkká.
Na záver primiešame 2 lyžice masla a parmezán, ktoré sa vplyvom tepla roztopia. Miešame pokiaľ konzistencia rizota nie je krémová. Podávame ihneď po dovarení.