Tekvicové cestoviny s chrumkavou hlivou

Tekvicu ošúpeme a nakrájame na väčšie kúsky. Cibuľu rozkrájame na mesiačiky, z hlavičky cesnaku zrežeme vrchnú časť a zeleninu naukladáme do menšieho pekáčika, kde ju prelejeme 2 PL oleja, osolíme a okoreníme. Zeleninu pečieme pri teplote 200 °C cca 50-60 minút.

Hlivu natrháme, premiešame so zvyšným olejom, osolíme, okoreníme a preložíme na väčší plech – kúsky hlivy by sa nemali príliš prekrývať. Hlivu taktiež pečieme pri teplote 200 °C, približne 20 minút dochrumkava.

Medzitým cestoviny v osolenej vode uvaríme domäkka a následne ich scedíme, no 150 ml vody (ideálne aj viac) odložíme na omáčku.

Upečenú zeleninu preložíme do mixéra (cesnak vytlačíme zo šupky), prilejeme vodu z cestovín a všetko spolu vymixujeme na hladkú omáčku. Ak by bola omáčka príliš hustá, prilejeme viac vody. Podľa chuti ju môžeme ešte osoliť/okoreniť či pridať najemno nastrúhaný parmezán, alebo lahôdkové droždie.

Cestoviny podávame s tekvicovou omáčkou, chrumkavou hlivou a posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.