Šošovicové ragú s haluškami
50 min
čas prípravy
5
porcií
nízka
náročnosť
Ingrediencie
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 g hnedej šošovice
- 250 g šampiňónov
- 2 mrkvy
- 50 g rajčinového pretlaku
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 PL repkového oleja
- 2 bobkové listy
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL hladkej múky
- Mleté čierne korenie
- soľ
- 250 g polohrubej múky
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 1 vajce
- 220 ml vody
- 1 PL repkového oleja + 1 PL na dokončenie
- soľ
- čerstvá petržlenová vňať
Príprava
Na oleji opečieme šampiňóny nakrájané na plátky dozlatista. Pridáme aj najemno nakrájanú cibuľu a opečieme ju do hneda. Následne pridáme cesnak nakrájaný na plátky, mletú rascu, rajčinový pretlak, bobkové listy a mrkvu nakrájanú na tenké kolieska. Všetko spolu opečieme, pridáme premytú šošovicu, podlejeme vývarom a varíme prikryté pokrievkou do zmäknutia mrkvy a šošovice. Do ragú môžeme podľa potreby priliať viac vývaru.
Medzitým pripravíme halušky zmiešaním múk so soľou, 1 PL oleja, vajíčkom a vodou. Cesto by malo byť tuhšie, konzistenciu môžeme prípadne poupraviť vodou či troškou múky. Halušky varíme vo vriacej osolenej vode až kým nevyplávajú na hladinu. Hotové halušky premiešame s lyžicou oleja, aby sa nezlepili.
Šošovicové ragú na záver dochutíme soľou, mletým čiernym korením, zahustíme ho lyžičkou múky rozmiešanej v troche vody a necháme krátko prebublať. Ragú podávame s haluškami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Medzitým pripravíme halušky zmiešaním múk so soľou, 1 PL oleja, vajíčkom a vodou. Cesto by malo byť tuhšie, konzistenciu môžeme prípadne poupraviť vodou či troškou múky. Halušky varíme vo vriacej osolenej vode až kým nevyplávajú na hladinu. Hotové halušky premiešame s lyžicou oleja, aby sa nezlepili.
Šošovicové ragú na záver dochutíme soľou, mletým čiernym korením, zahustíme ho lyžičkou múky rozmiešanej v troche vody a necháme krátko prebublať. Ragú podávame s haluškami a čerstvou petržlenovou vňaťou.
Nutričné informácie
na 1 porciu, z receptu vyjde 5 porcií
Kalórie: 411
Bielkoviny: 17 g
Sacharidy: 70 g
Tuky: 8 g
Kalórie: 411
Bielkoviny: 17 g
Sacharidy: 70 g
Tuky: 8 g