Apple pie (jablkový koláč)

Múku premiešame s cukrom a štipkou soli. Pridáme studené maslo nakrájané na malé kocky a prstami ho rozmrvíme s múkou - mali by sme dosiahnuť konzistenciu mrveničky. Na záver prilejeme vodu a vypracujeme hladké cesto. V prípade potreby môžeme priliať trošku viac vody. Cesto roztlačíme do tvaru disku, zabalíme ho do potravinárskej fólie a necháme ho vychladiť hodinu v chladničke.

Jablká ošúpeme, nakrájame na hrubšie plátky a premiešame s citrónovou šťavou. Do hrnca dáme vodu, cukor, škoricu, klinčeky, jablká a povaríme cca 10 minút – jablká by mali pustiť šťavu a zmäknúť, no nesmú sa rozpadávať. Na záver vmiešame kukuričný škrob rozmiešaný v troške vody a krátko povaríme do zhustnutia. Jablká zatiaľ odložíme bokom, mali by aspoň čiastočne vychladnúť.

Vychladnuté cesto rozdelíme na dve polovice, väčšiu a menšiu. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme natenko na pomúčenej doske do tvaru kruhu a preložíme ho do vymastenej koláčovej formy s priemerom 24 cm. Cesto uhladíme, prípadne zrežeme a navrstvíme naň jablkovú náplň.
Druhú časť cesta taktiež rozvaľkáme a rozkrájame na tenké pásiky, z ktorých vytvoríme mriežku navrchu koláča. Mriežku potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme trstinovým cukrom a pečieme pri teplote 180 °C do zozlátnutia, cca 35 minút. Pred podávaním necháme koláč úplne vychladnúť, ideálne na noc v chladničke – bude sa lepšie krájať.