Mrkvové cupcakes s vanilkovým krémom
30 min
čas prípravy
12
porcií
stredná
náročnosť
Ingrediencie
- Cupcakes:
- 220g hladkej múky
- 130g cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku
- ½ ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 220ml rastlinného mlieka
- 120ml oleja
- 100g najemno nastrúhanej mrkvy
- 1 ČL vanilkovej arómy
- štipka soli
- Vanilkový krém:
- 300ml rastlinného mlieka
- 1 vanilkový puding
- 3 PL kryštálového cukru
- 5 PL hustého kokosového mlieka z plechovky
- 2-3 PL práškového cukru
Príprava
Rúru si necháme vyhriať na 200 stupňov a kokosové mlieko dáme do chladničky, aby tuk mierne stuhol a oddelil sa od tekutiny. Vo väčšej miske si zmiešame múku, cukor, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, štipku soli a škoricu. V inej miske spolu zmiešame rastlinné mlieko, olej a vanilkovú arómu. Sypkú zmes po častiach vmiešame do mokrej, pridáme nastrúhanú mrkvu, a jemne premiešame. Cestom plníme košíčky a pečieme 20-22 minút.
Kým cupcakes vychladnú, pripravíme si krém. Z rastlinného mlieka, vanilkového pudingu v prášku a cukru si uvaríme hustý puding a počkáme, kým vychladne na izbovú teplotu. Potom pomocou ručného mixéra vyšľaháme krémovú časť kokosového mlieka (bez zbytkovej vody) do hladkého krému, a po častiach k nemu zašľaháme aj puding. Ak chceme krém sladší, môžeme pridať trocha preosiateho práškového cukru. Hotový krém odložíme do chladničky.
Vychladnuté cupcakes zdobíme krémom a trochou strúhanej mrkvy.
Kým cupcakes vychladnú, pripravíme si krém. Z rastlinného mlieka, vanilkového pudingu v prášku a cukru si uvaríme hustý puding a počkáme, kým vychladne na izbovú teplotu. Potom pomocou ručného mixéra vyšľaháme krémovú časť kokosového mlieka (bez zbytkovej vody) do hladkého krému, a po častiach k nemu zašľaháme aj puding. Ak chceme krém sladší, môžeme pridať trocha preosiateho práškového cukru. Hotový krém odložíme do chladničky.
Vychladnuté cupcakes zdobíme krémom a trochou strúhanej mrkvy.